Les conseils de savoir-vivre de "Fun & Fine Wine"
Le vocabulaire du vin : un mythe démythifié
Qui n'a pas, lors d'un repas entre amis, entendu un convive s'extasier ou détruire un vin en employant un vocabulaire digne des plus grandes phrases de Marcel Proust. Tout le monde se sent un peu en retrait à ce moment-là, et le bal des casse-pieds peut s'ouvrir. Si le convive est bien élevé, il s’interrompra de lui-même. Si ce n'est pas le cas, mieux vaut connaître quelques termes (liste loin d'être exhaustive) pour ne pas passer une trop mauvaise soirée...
Défauts du vin (convive très mal élevé !!!)
Acerbe : acide , vert, végétal .
Astringent : surcharge et irrite les papilles.
Asséchant : fait disparaître la salive.
Bouchonné : qui a pris le goût du bouchon, de moisi.
Dépouillé, fatigué : vin vieux qui a perdu sa puissance et sa couleur, en bout de course.
Graisseux : défault du vin qui devient huileux et visqueux.
Maigre : sans chair, sans élégance, sans matière.
Madérisé : vin ayant perdu sa saveur d'origine, due à l'oxydation.
Mou : qui manque de vivacité, de fraîcheur, d'acidité.
Phéniqué : gout de phénols du à la pourriture grise.
Réduit : renfermé, croupi, disparaît (ou pas) à l'aération.
Vert : trop jeune ou trop végétal.
Qualité du vin (convive pénible mais bien élevé !!!)
Aimable, canaille, enjoué : agréable à boire, simple et frais.
Charnu, charpenté, robuste, bonne mâche : qui remplit bien la bouche.
Distingué, élégant, chic : vin fin, non surchargé.
Equlibré : harmonieux pour tous les sens.
Gouleyant, friand : agréable, désaltérant.
Puissant : très corsé, musclé.
Racé : élégance et finesse, caractère et personnalité digne de son cépage et de son terroir.
Serré : concentré en matière, structure tannique très dense.
Suave, caressant, soyeux : douceur, le velouté donne l’impression de caresser le palais.