Que boire avec les huîtres ?

Les huîtres et le vin blanc : l’accord parfait.

Nous vous recommandons des vins blancs secs et vifs qui dynamiseront l’ensemble et relèveront avec élégance le côté iodé de l’huître. Nous vous recommandons donc de servir :

Des vins de Loire :

• Le Muscadet, produit non loins de Nantes, à partir du cépage Melon de Bourgogne. Les vins sont tendus sur des arômes d’agrumes qui s'auront s'accorder parfaitement avec les huîtres, crustacés et fruits de mer.

• Le Sancerre, produit à partir du Sauvignon, est également un vin vif, sur des notes florales et fruitées et parfois herbacées. Il est le compagnon idéal de l'huître pour un accord tout en fraîcheur.

En Bourgogne, plusieurs options s'offrent à vous :

• Le Chablis, élaboré à partir de Chardonnay (planté sur des sols argilo-calcaires) et qui avec son profil vif, sec, léger et minéral, sera le compagnon rêvé d’un plateau d’huîtres.

• L’Aligoté de Bourgogne, cépage bourguignon moins célèbre mais qui comme son cousin le Chardonnay, donne un vin blanc minéral, frais et vif qui renforcera les notes salines des huîtres.

En Alsace, le Riesling classé comme l’un des plus beaux vins blancs du monde, sublimera la saveur de l’huître avec finesse grâce à ses arômes fruités et floraux, soutenus par une minéralité parfois tranchante.

Enfin, le Champagne : véritable accord de complicité. La vivacité et le dynamisme des bulles se marieront parfaitement avec le côté iodé de l’huître.

• Préférez un Champagne Blanc de Blancs pour un accord en finesse et en pureté.

• Pour plus de complexité aromatique un champagne millésimé sera magique.

Plus qu’un accord de gourmandise, c’est un accord d’instant : les huîtres arrivant avec le champagne au début du repas.