Quels vins servir à Pâques ?

Sublimer l'agneau !

L'agneau est une viande tendre et goûteuse, très souvent servie à Pâques. Que vous le préfériez grillé, en gigot ou encore mijoté, voici comment l'associer en toute délicatesse :

• Les côtelettes d'agneau grillées, bien dorées et encore rosées à coeur, appellent des vins rouges sudistes, fruités aux tannins soyeux et élégants. Optez pour un un Côtes de Provence qui donnera un accord gourmand ou même un Bandol pour un peu plus de structure.

• Le gigôt d'agneau, traditionnellement piqué de gousses d'ail, demande des vins avec davantage de caractère. Le Languedoc est une région idéale : un Terasses du Larzac par exemple, sera parfait. Si vous souhaitez un vin de la vallée du Rhône, optez pour une Côte-Rôtie ou un Cornas, crus épicés et structurés .

• Le navarrin d'agneau, plat plus printanier souvent accompagné de légumes nouveaux, demande des vins plus fringuants et gourmands. Un Crozes-Hermitage par exemple, un Grignan-les-Adhémar ou encore un Costières de Nîmes sera le mariage idéal entre le fruit et les épices. Pour un accord encore plus frais et gourmand, un Morgon ou un Côte de Brouilly dynamisera votre plat avec élégance.

• L'épaule d'agneau. Pour ce plat, rien de tel que de la gourmandise et des tannins soyeux. Un Crozes-Hermitage conviendra encore une fois, mais si vous souhaitez changer de région, n'hésitez pas à vous promener dans la Loire. Des jolies appellations comme Saumur ou Saint Nicolas de Bourgueil structureront votre plat tout en délicatesse.

• Découvrez notre recette de gigot d'agneau de sept heures en cliquant ici 

Place à la gourmandise et le CHOCOLAT !

Et oui, Pâques c'est aussi le temps des douceurs chocolatées. Alors pour encore plus de plaisir, nous vous recommandons :

• Pour le chocolat blanc, les vins les plus adaptés sont des blancs parfumés et élégants comme les Gewurztraminer, les Maury blancs ou encore les Viognier en vendange tardive.

• Le chocolat au lait, plus délicat, supportera tout autant des vins blancs doux (cf. chocolat blanc) que des vins rouges sucrés et raffinés comme les Porto Ruby.

• Enfin pour le chocolat noir, plusieurs possibilités s'offrent à vous :

→ Les Porto rouges seront parfaits ! Et si l'on souhaite rester en France, les Maury rouges ou les Banyuls le seront tout autant. Le toucher soyeux des vins, les arômes de fruits rouges et noirs confits se marieront à merveille avec le chocolat noir.

→ Pour des chocolats à 75% de cacao et plus, il est possible de servir un vin rouge à condition de le choisir peu tannique pour éviter de renforcer l'amertume de ce type de cacao.